Från mitten av januari börjar mandelträden blomma, det blir otroligt vackra rosa och vita hav på åkrarna.

I Spanien överger bönderna solrosor och vete till förmån för att odla mandlar. Samma skördemaskiner som används för olivträd går att använda även för att skörda mandlar vilket underlättar.

Det är vädret och temperaturen som varje år bestämmer när de ska blomma med sina rosa och vita blommor. Viktigt är att blomningen inte sker för tidigt för då finns risk att regn och kyla förstör både blommor och kart. Sker blomningen för sent så kanske bina som är jätte viktiga hittar till andra växter och träd istället.

Det sägs att de vita blommorna ger lite mer bitter smak åt mandlarna och de rosa ska vara lite sötare.