Denna konstruktion som ligger i Elche går tillbaka till 1700-talet, även om vissa källor indikerar att dess ursprung är från den islamiska perioden.

Ett vattenfall i Acequia Mayor flyttade kvarnstenarna för att mala säden, som sedan förvandlades till mjöl. Under de sista åren av driften användes den som en maskinkvarn, vilket innebar att vilken bonde som helst kunde ta sin spannmål till kvarnen, mala den och få det dyrbara mjölet. Bruket behöll en del av detta som betalning för tjänsten.